Il volume si concentra sulle caramelle, i dolcetti e i bonbons: marshmallow, gommose, gelatine di frutta, cioccolatini ripieni, frutta candita, torrone&hellip 70 ricette per padroneggiare l&rsquo arte della confetteria di alta qualità, un trend crescente nel ramo della pasticceria. Ogni ricetta prevede: un&rsquo infografica, per una percezione visiva immediata della struttura del dolce le immagini in sequenza delle varie fasi di lavorazione una bella fotografia del prodotto finito, tanto per farci sognare. La prima sezione del libro introduce attraverso apposite schede gli ingredienti fondamentali: lo zucchero, il cioccolato ecc., per poi presentare le tecniche base indispensabili (temperaggio, pralinato, caramello, ganache&hellip ) per poter eseguire le preparazioni proposte nella seconda parte, per la delizia di grandi e piccini.