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TAGLI DELLE CARNI. BOVINI, SUINI, OVINI E ANIMALI DA CORTILE (I) di BORTOLOTTI ROBERTO

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Ean 9788820385378
TitoloTAGLI DELLE CARNI. BOVINI, SUINI, OVINI E ANIMALI DA CORTILE (I)
AutoreBORTOLOTTI ROBERTO
EditoreHOEPLI
CollanaCUCINA
Anno di pubblicazione2018

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I tagli delle carni: un manuale che volge uno sguardo a tutto tondo sulla moderna filiera della macellazione, dall'allevamento al trasporto del bestiame, dalle caratteristiche nutrizionali delle carni alle diverse razze di animali, dai tagli alla varietà delle denominazioni, dall'imballaggio allo smaltimento. Una presentazione completa del lungo e laborioso processo che si cela dietro il prodotto finito.
HOEPLI
10100318527489
2018-10-26

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