Come si impara davvero a cucinare vegetale? La risposta è semplice: un passo alla volta. In questo libro Carlotta Perego, fondatrice di Cucina Botanica, trasforma la cucina vegetale in un percorso chiaro, pratico e sorprendentemente accessibile, che vi accompagna dalle basi fino ai piatti più elaborati, con spiegazioni dettagliate, fotografie step by step e tecniche pensate per farvi acquisire sempre più sicurezza e capacità d'invenzione. Imparerete come organizzare la dispensa, valutare gli ingredienti, preparare alternative vegetali ai grandi classici, realizzare impasti, salse, primi, secondi e dolci, arrivando a conoscere a fondo la logica della cucina vegetale per renderla parte della vostra quotidianità. In questa nuova edizione, impreziosita da contenuti extra, avrete accesso a 5 menu completi ideati da Carlotta per ognuna delle quattro stagioni (più un menu dedicato alle feste): una guida preziosa per portare in tavola pasti equilibrati, creativi e ricchi di gusto, perfetti per ogni occasione. la guida definitiva per un'alimentazione (più) vegetale, perché possa diventare parte della quotidianità in modo semplice ed efficace. Questo libro sarà il punto di riferimento per accompagnarvi passo dopo passo con preparazioni dettagliate e ricette illustrate in ogni step.