Troviamo ovunque narrazioni sul cibo tradizionale e genuino, sulle vere ricette &ldquo della nonna&rdquo . Produciamo sempre più &ldquo prodotti dell&rsquo identità&rdquo , rimarcandone la provenienza e l&rsquo autenticità, ma li vendiamo in luoghi anonimi e omologati. Ci diciamo che grazie alla pandemia abbiamo ritrovato la passione per la cucina, mentre aumentano i cibi pronti nei supermercati e le consegne a domicilio. La retorica della &ldquo food experience&rdquo è sempre più invasiva e, mentre siamo alla ricerca del miglior ristorante tipico e del piatto autentico, consumiamo cibi sempre più basati su una falsa memoria.